Jaltepec nace en 1968 con una misión inspirada en San Josemaría Escrivá, fundador del Opus Dei: ofrecer formación profesional a jóvenes mujeres con gran potencial, pero sin acceso a oportunidades.

En 2001 obtiene el reconocimiento oficial como Técnico Superior Universitario por la Secretaría de Educación de Jalisco, y en 2002 la autorización como donataria ante el SAT.

En 2019 inicia un proceso de reconstrucción total de sus instalaciones. Durante el periodo de transición, la institución continuó sus actividades adaptándose temporalmente a otros espacios.

Hoy, en un campus renovado, Jaltepec impulsa el liderazgo femenino con un modelo educativo actualizado, que integra formación académica y práctica profesional de alto nivel.